前些年曝光的假奶粉、毒奶粉事件让人心有余悸，对国内奶粉失去了信心，导致大家都跑到外国抢购奶粉，然而，你以为国外的奶粉就安全了吗？爱尔兰奶粉疑似感染沙门氏菌的报道让人大跌眼镜。

据有关预警通报显示，产自爱尔兰的婴幼儿配方奶粉疑似感染沙门氏菌，多国据此发出了预警信息。之后，又通报疑似受沙门氏菌污染爱尔兰相关批次奶粉均未检出沙门氏菌。那么，未检出致病菌，为什么会出现海外奶粉遭污染的“乌龙”事件呢？恐怕不是简单的空穴来风，我们暂且不议论，只看如何才能避免婴幼儿配方奶粉感染沙门氏菌呢？

其实，细想一下，甚是讽刺，十年前，三聚氰胺奶粉事件，让国人的心头蒙上了一层挥之不去的阴影。诚然，近年来海外多地接连爆发“毒奶粉”，同样是奶粉安全问题，而问题频发的洋货，却依然受国人的青睐。

俗话说“人无完人，金无足赤”世界上没有十全十美，没有任何缺点的人，当然对于国家而言也是如此，中国曾出现奶粉安全问题，难道国外就不会出现奶粉安全事件吗？难道国外所有的奶粉就一定安全吗？继去年年底某国家爆发大规模沙门氏菌事件后，现又一欧洲主要奶粉出口国遭遇沙门氏菌污染婴幼儿奶粉事件。

回看中国，自奶粉注册新政实施以来，婴幼儿奶粉市场面临洗牌，入行门槛大大提高，与之前市场上2700余个配方存量相比，注册后配方数量大幅减少，不符合奶粉品质安全标准的企业直接淘汰出局。据悉，2018年国家食品药品监督管理总局发布的婴幼儿配方乳粉抽检结果显示，去年（2017年）我国婴幼儿配方乳粉抽检合格率99%以上。

从整体上看，目前中国奶粉整体质量显著提高，但是我们在欣喜国内奶粉品质安全的同时，也要看到国外“奶粉遭污染”事件，以此为戒。为此，在奶粉加工中，乳企要严格把控生产各环节的安全、卫生，避免奶粉受到沙门氏菌污染。

沙门氏菌是常见的食品污染源，常常通过被污染的食品传染给人类，可引发急性肠胃炎。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。值得一提的是，由于婴幼儿免疫系统较为脆弱，其食用感染沙门氏菌的奶粉极易被感染致病。可见，乳企确保婴幼儿奶粉免受沙门氏菌污染对婴幼儿疾病起着至关重要的作用。

业内人士指出，奶粉被沙门氏菌污染的原因有很多，比如，加工车间空气洁净度不达标，未严格执行防止微生物、化学、物理污染的控制要求，生产设备清洗、灭菌不彻底，食品检测仪器配备不过关，不当冲调或冲调后长时间放置使得细菌繁殖等等因素。那么，面对这些因素，乳企如何做才能避免奶粉感染沙门氏菌呢？

首先，要保证生产车间的空气洁净度，最好达到医药车间万级净化标准。笔者获悉，某一乳企引进动态空气消毒机，同时车间的空气又经过初效、中效、和高效三级过滤，以及紫外线杀菌，严格控制微生物，保证尘埃粒子数合格，避免奶粉受到污染。

其次，对奶粉加工设备及时进行清洗、消毒，由于奶粉加工需要经过多道工序，不少环节会直接接触乳制品加工设备，如奶罐、净乳机、均质机、杀菌机、浓缩设备、干燥机、包装设备等，无论是初期的液态奶，还是后期高温喷粉干燥成奶粉都会出现残留物附在加工设备，加之，物料中含有高蛋白，不及时清洗、消毒，极易滋生细菌，对奶粉二次生产造成污染。笔者了解到，不少乳企引进CIP清洗系统，每隔十几小时对输送牛奶的设备以及其它加工设备进行一次清洗，对设备彻底的清洗、灭菌是避免细菌污染，保障奶粉质量安全的前提条件。

最后，守好奶粉检测关，严控问题奶粉流入市场。据悉，一乳企的奶粉检测实验室配备世界先进的高、精、尖仪器，例如微生物检测仪、质谱、牛奶分析仪等，不仅保证多种微量元素和限量指标的检测限、精度、准确度符合国家标准，同时还要保证奶粉出厂安全，避免问题奶粉流通。

食药监总局食品安全监管一司司长张靖表示，“婴幼儿配方乳粉的质量安全处于历史最好水平。”我们要相信，在奶粉新政的大力实施下，以及《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》提出，严字当头，乳企定把产品质量安全作为生存和发展的“生命线”，升级加工工艺，引进乳制品加工设备，全力保障婴幼儿奶粉质量安全，逐步实现“让祖国的下一代喝上好奶粉”的嘱托。

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