2015年,英国BBC出品了一档

《亿万富翁们的饕餮盛宴》

的纪录片,让咱们普通人亲身体会到自己和那些顶级富豪们的差距。

名贵食材

300一杯的猫屎咖啡,5000一杯的白兰地,800一块儿的巧克力,单位都是英镑。一顿饭算下来,这帮人最起码得吃掉

北京两套房

不禁让人疑惑,这同样是食物,蛋白质还是那点儿蛋白质,维生素还是那点儿维生素,和咱们的猪肉炖粉条子差哪儿了?别着急,这还算不上什么。

10万一勺的西餐里有三大名贵食材,

鹅肝松露鱼子酱

,今天咱们重点来说说这鱼子酱。

鱼子酱其实就是鲟鱼卵。有研究说中国康熙年间就吃过鱼子酱,当时有道菜叫

“平槌鱼子”

,用的主要食材就是鲟鱼卵。不过鱼子酱能被人们广为知晓,还多亏了沙皇俄国的功劳。

中世纪的俄国东正教有个明文规定,在每年的斋戒日里不能吃肉。并且这斋戒日还很长,大斋戒和小斋戒加起来

足有200多天

,和日本的禁肉令也没什么区别了。

但时间长了教皇就发现了问题,人们不吃肉营养就跟不上。在俄国那个天寒地冻的地方,没有肉就相当于没有能量来源。于是人们就规定了,在

斋戒日

里可以吃水产品。自此,伏尔加河畔的大鲟鱼就被端上了餐桌。

当然了,和肥美的鱼肉一起被端上餐桌的还有

鱼子酱

。俄国人自此就喜欢上了鱼子酱这种食物。

为什么鱼子酱这么贵?

俗话说物以稀为贵,虽然鲟鱼的怀卵量很大,一次可达

30万到130万粒

,平均怀卵量64.5万。然而,鲟鱼很多都是洄游性,属于一次排卵类型,就是说一条鱼一辈子就产这么一次。

而当年沙皇俄国国内盛行吃鱼子酱时,鲟鱼的数量还有很多,鱼子酱也根本算不上所谓的贵族食材,平民百姓基本都

拿这当饭吃

可不知道是什么机缘巧合,法国人竟然从当时封闭的俄国弄来了这种鱼子酱。法国人尝了一口之后大呼好吃,鱼子酱的这种口感非常符合他们的审美。然后法国就也开始流

行起了鱼子酱。

直到彼得大帝时期,大帝本人喜欢上了

法国文化

,这才知道法国人喜欢吃自己家产的鱼子酱,于是他们也纷纷效仿,鱼子酱的价格也就是水涨船高,逐渐从寻常食物变成了贵族美食。

这样一来,

伏尔加河畔的大鲟鱼

可就遭了殃。短短几年时间,人们毫无节制的捕捞差点把这种鲟鱼吃到灭绝。虽然后来下放了禁渔令,化解了鲟鱼的种群危机。但市场上对于鱼子酱的需求还是很大。

因为鲟鱼的寿命很长,性成熟期也比较长。天然条件下的鲟鱼性成熟年龄普遍都在7到12年之间,就算是人工培育的鲟鱼,这个时间最多也只能

提前2到4年

,根本满足不了人们对鱼子酱的需求。

于是伊朗人就想到了一个方法,一边取鱼子一边帮鲟鱼繁殖,等小鲟鱼长大了再继续取卵,实现可循环发展。直到现在,很多

大型养鱼场

也都是这样做的。

黄金鱼子酱

伊朗的一种鱼子酱

(Almas)

被称为世界上最贵的鱼子酱,一盒32盎司的鱼子酱能买到两万多美元。

为了匹配这种鱼子酱的身份,人们还给这种鱼子酱打造了一个

24K金属罐子

,并在罐子里撒上一层金箔,十分贴心。

奥地利的一家养鱼场老板在此基础上,发明出了一种黄金鱼子酱。其实就是选取了这种大白鲟的变异品种,

黄金白鲟

的鱼子来制作鱼子酱。

养殖方式和大白鲟一样,只不过鱼子的颜色变成了金黄色,像白色的乌鸦,黑色的老虎一样,比较稀罕。还是这么一小罐,

一罐10万欧元

但这不是最小的销售单位,老板特别贴心地推出了按勺付费,一勺1.5万美元,折合人民币

10万块钱

。别的不说,咱就是想问,这勺能不能自带啊?我把家里的大汤勺给拿着。

开个玩笑,现在市面上的鱼子酱品质良莠不齐,像这样的都属于

顶尖奢侈品

,不是我们普通人能享受得了的。

原因很简单,这种大白鲟在一般情况下得20年才能性成熟。也就是说,如果你办了一家养鱼场,就要先把这些大白鲟

养上20年

,在此期间管吃管喝,一分钱没有,20年后才能考虑如何取卵赚钱。

并且这还是鲟鱼能

平平安安长大

,一旦中途出点岔子,鱼死了两条,你就抱着枕头哭去吧。

其实很多人都不知道,我们中国鲟鱼养殖技术发展得很好。现在全球

70%以上

的鱼子酱都是从中国进口的。

很多人声称自己抢不着进口鱼子酱,其实这些所谓的进口大概率就是贴了个外国标签,吃起来和一两百一盒的国产鱼子酱

没什么区别

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